Hvad er enzymer? Enzymernes rolle i den menneskelige krop

Ofte nævnes stoffer, der kaldes enzymer, sammen med vitaminer, mineraler og andre elementer, der er nyttige for den menneskelige krop. Hvad er enzymer, og hvilken funktion i kroppen udfører de, hvad er deres art og hvor er de?

Hvad er det?

Enzymer er proteinmolekyler syntetiseret af levende celler. Der er mere end hundrede i hver celle. Disse stoffers rolle er enorm. De påvirker forløbet af hastigheden af ​​kemiske reaktioner ved en temperatur, der er egnet til en given organisme. Et andet navn på enzymer er biologiske katalysatorer. En stigning i frekvensen af ​​en kemisk reaktion forekommer på grund af lettelsen af ​​dens forløb. Som katalysatorer forbruges de ikke i reaktionsprocessen og ændrer ikke dens retning. Enzymernes vigtigste funktioner er, at uden dem ville alle reaktioner forløbe meget langsomt i levende organismer, og dette ville mærkbart påvirke levedygtigheden.

Når man for eksempel tygger fødevarer, der indeholder stivelse (kartofler, ris), vises der en sødlig smag i munden, som er forbundet med arbejdet med amylase, et enzym, der nedbryder stivelse, der findes i spyt. Stivelsen i sig selv er smagløs, da den er et polysaccharid. Produkterne til dets nedbrydning (monosaccharider) har en sød smag: glukose, maltose, dextriner.

Alle proteinenzymer er opdelt i enkle og komplekse. Førstnævnte består kun af protein, og sidstnævnte består af proteindelen (apoenzym) og ikke-protein (koenzym) dele. Coenzymer kan være vitaminer fra gruppe B, E, K.

Enzymklasser

Traditionelt er disse stoffer opdelt i seks grupper. Navnet blev oprindeligt givet dem afhængigt af det underlag, som et bestemt enzym virker på, ved at tilføje en ende til roden. Så de enzymer, der hydrolyserer proteiner (proteiner) kaldes proteinaser, fedtstoffer (lipos) - lipaser, stivelse (amylon) - amylaser. Derefter fik de enzymer, der katalyserer lignende reaktioner, navne, der angiver typen af ​​den tilsvarende reaktion - acylaser, decarboxylaser, oxidaser, dehydrogenaser og andre. De fleste af disse navne bruges stadig i dag..

Senere introducerede Den Internationale Biokemiske Union en nomenklatur, ifølge hvilken navnet og klassificeringen af ​​enzymer skulle svare til typen og mekanismen for den katalyserede kemiske reaktion. Dette trin bragte lettelse i systematiseringen af ​​data, der vedrører forskellige aspekter af stofskiftet. Reaktioner og deres katalyserende enzymer er opdelt i seks klasser. Hver klasse består af flere underklasser (4-13). Den første del af navnet på enzymet svarer til navnet på underlaget, den anden til typen af ​​katalyseret reaktion med slutningen af ​​–ase. Hvert enzym efter klassificering (CF) har sit eget kodenummer. Det første ciffer er reaktionsklassen, det næste er underklassen, og det tredje er underklassen. Det fjerde ciffer angiver enzymnummeret i rækkefølge i dets underklasse. For eksempel, hvis CF 2.7.1.1, hører enzymet til 2. klasse, 7. underklasse, 1. underklasse. Det sidste ciffer angiver enzymet hexokinase.

Værdi

Hvis vi taler om, hvad enzymer er, kan man ikke ignorere spørgsmålet om deres betydning i den moderne verden. De er vidt brugt i næsten alle områder af menneskelig aktivitet. Sådan deres udbredelse skyldes, at de er i stand til at bevare deres unikke egenskaber uden for levende celler. I medicin bruges for eksempel enzymer af lipase, protease og amylasegrupper. De nedbryder fedt, proteiner, stivelse. Som regel er denne type en del af sådanne lægemidler som Panzinorm, Festal. Disse midler bruges primært til behandling af mave-tarmsygdomme. Nogle enzymer kan opløse blodpropper i blodkar, de hjælper i behandlingen af ​​purulente sår. Enzymoterapi indtager en særlig plads i behandlingen af ​​kræft.

På grund af dets evne til at nedbryde stivelse bruges amylaseenzymet meget i fødevareindustrien. I det samme felt anvendes lipaser, der nedbryder fedt og proteinspaltende proteaser. Amylaseenzymer bruges til brygning, vinfremstilling og bageri. Til fremstilling af forberedt korn og til at blødgøre kød anvendes proteaser. I produktionen af ​​ost anvendes lipaser og løb. Kosmetikindustrien kan heller ikke undvære dem. De er en del af vaskepulvere, cremer. For eksempel sættes stivelsesbrydende amylase til vaskepulvere. Proteinkontaminanter og proteiner spaltes af proteaser, og lipaser renser vævet af olie og fedt.

Enzymernes rolle i kroppen

To processer er ansvarlige i den menneskelige krop for stofskifte: anabolisme og katabolisme. Den første giver assimilering af energi og nødvendige stoffer, den anden - nedbrydning af affaldsprodukter. Den konstante interaktion mellem disse processer påvirker absorptionen af ​​kulhydrater, proteiner og fedt og vedligeholdelsen af ​​kroppen. Metabolske processer reguleres af tre systemer: nervøs, endokrin og kredsløb. De kan fungere normalt ved hjælp af en kæde med enzymer, som igen sikrer en persons tilpasning til ændringer i forholdene i det ydre og det indre miljø. Enzymer inkluderer både proteinprodukter og ikke-proteinprodukter..

I processen med biokemiske reaktioner i kroppen, i hvilke enzymer deltager, forbruges de ikke selv. Hver af dem har sin egen kemiske struktur og sin egen unikke rolle, så hver indleder kun en specifik reaktion. Biokemiske katalysatorer hjælper rektum, lunger, nyrer og lever med at fjerne toksiner og affaldsprodukter fra kroppen. De bidrager også til konstruktion af hud, knogler, nerveceller, muskelvæv. Specifikke enzymer bruges til at oxidere glukose..

Alle enzymer i kroppen er opdelt i stofskifte og fordøjelsessystem. Metabolsk deltager i neutralisering af toksiner, produktion af proteiner og energi, fremskynder biokemiske processer i celler. F.eks. Er superoxiddismutase den stærkeste antioxidant, der findes naturligt i de fleste grønne planter, hvidkål, rosenkål og broccoli, i hvedekim, greener og byg.

Enzymaktivitet

For at disse stoffer fuldt ud kan udføre deres funktioner, er visse betingelser nødvendige. Deres aktivitet påvirkes primært af temperaturen. Med øget øges hastigheden på kemiske reaktioner. Som et resultat af en stigning i molekylernes hastighed er de mere tilbøjelige til at kollidere med hinanden, og muligheden for en reaktion øges derfor. Optimal temperatur giver mest aktivitet. På grund af proteindenaturering, der opstår, når den optimale temperatur afviger fra normen, falder hastigheden for en kemisk reaktion. Når temperaturen når frysepunktet denaturerer den ikke, men inaktiveres. Den hurtige frysemetode, der er vidt brugt til langtidsopbevaring af produkter, stopper væksten og udviklingen af ​​mikroorganismer, efterfulgt af inaktivering af de enzymer, der er inde. Som et resultat nedbrydes fødevarer ikke..

Aktiviteten af ​​enzymer påvirkes også af surhedsgraden i miljøet. De fungerer ved neutral pH. Kun nogle af enzymerne fungerer i et alkalisk, stærkt alkalisk, surt eller stærkt surt miljø. F.eks. Nedbryder lønprotein proteiner i et stærkt surt miljø i den menneskelige mave. Inhibitorer og aktivatorer kan handle på enzymet. Nogle ioner, for eksempel metaller, aktiverer dem. Andre ioner har en hæmmende effekt på enzymaktivitet..

Hyperaktivitet

Overdreven enzymaktivitet har sine konsekvenser for funktionen af ​​hele organismen. For det første provoserer det en stigning i virkningen af ​​enzymet, hvilket igen forårsager en mangel på reaktionssubstratet og dannelsen af ​​et overskud af det kemiske reaktionsprodukt. Mangel på underlag og ophobning af disse produkter forværrer mærkbart trivsel, forstyrrer kroppens vitale funktioner, forårsager udvikling af sygdomme og kan resultere i en persons død. Akkumulering af urinsyre fører for eksempel til gigt og nyresvigt. På grund af manglen på underlag vil der ikke være noget overskydende produkt. Dette fungerer kun i tilfælde, hvor du kan undvære det ene og det andet..

Der er flere grunde til enzymenes overskydende aktivitet. Den første er en genmutation, den kan være medfødt eller erhvervet under påvirkning af mutagener. Den anden faktor er overskuddet i vand eller mad af vitamin eller mikroelement, hvilket er nødvendigt for at enzymet fungerer. Overskydende C-vitamin for eksempel ved forøget aktivitet af kollagensyntesenzymer forstyrrer sårhelingsmekanismer.

hypoaktivitet

Både øget og nedsat aktivitet af enzymer påvirker kroppens aktivitet negativt. I det andet tilfælde er en fuldstændig ophør af aktiviteten mulig. Denne tilstand reducerer kraftigt hastigheden for den kemiske reaktion af enzymet. Som et resultat er akkumuleringen af ​​underlaget suppleret med en mangel på produktet, hvilket fører til alvorlige komplikationer. På baggrund af forstyrrelser i kroppens vitale funktioner forværres helbredet, sygdomme udvikles, og der kan være et dødeligt resultat. Akkumulering af ammoniak eller ATP-mangel fører til død. På grund af akkumuleringen af ​​phenylalanin udvikles oligophrenia. Princippet gælder også her, at i fravær af et enzymsubstrat, vil der ikke være nogen akkumulering af reaktionssubstratet. En tilstand, hvor blodenzymer ikke udfører deres funktioner, har en dårlig indvirkning på kroppen.

Flere årsager til hypoaktivitet overvejes. Mutation af genfødte eller erhvervede gener er den første. Tilstanden kan korrigeres ved hjælp af genterapi. Du kan prøve at udelukke underlagene i det manglende enzym fra mad. I nogle tilfælde kan dette hjælpe. Den anden faktor er manglen på vitamin eller sporstoffer i fødevarer, der er nødvendigt for, at enzymet kan fungere. De følgende årsager er nedsat vitaminaktivering, aminosyremangel, acidose, udseendet af hæmmere i cellen og proteindenaturering. Enzymaktivitet falder også med faldende kropstemperatur. Nogle faktorer påvirker funktionen af ​​enzymer af alle typer, mens andre kun påvirker funktionen af ​​visse.

Fordøjelsesenzymer

En person nyder processen med at spise og ignorerer undertiden det faktum, at den største opgave med fordøjelsen er omdannelse af fødevarer til stoffer, der kan blive en kilde til energi og byggemateriale til kroppen, absorberet i tarmen. Proteinenzymer bidrager til denne proces. Fordøjelsesstoffer produceres af fordøjelsesorganerne, der er involveret i nedbrydningen af ​​mad. Enzymernes virkning er nødvendig for at få de nødvendige kulhydrater, fedtstoffer, aminosyrer fra mad, der udgør de nødvendige næringsstoffer og energi til den normale funktion af kroppen.

For at normalisere nedsat fordøjelse anbefales det, at du bruger de nødvendige proteinstoffer sammen med mad på samme tid. Ved overspisning kan du tage 1-2 tabletter efter eller sammen med mad. På apoteker sælges et stort antal forskellige enzympræparater, der hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesserne. Det bør opbevares ved modtagelse af en type næringsstoffer. I tilfælde af problemer med at tygge eller synke mad, er det nødvendigt at tage enzymer under måltiderne. Gode ​​grunde til deres anvendelse kan også være sygdomme som erhvervet og medfødt fermentopati, irritabel tarm-syndrom, hepatitis, cholangitis, cholecystitis, pancreatitis, colitis, kronisk gastritis. Enzympræparater bør tages sammen med lægemidler, der påvirker fordøjelsesprocessen..

Enzymatopathology

I medicinen er der et helt afsnit, der søger sammenhængen mellem sygdommen og manglen på syntese af et bestemt enzym. Dette er området enzymologi - enzymopatologi. Utilstrækkelig syntese af enzymer skal også overvejes. F.eks. Udvikler en arvelig sygdom phenylketonuria på baggrund af et tab i levercellers evne til at syntetisere dette stof, som katalyserer omdannelsen af ​​phenylalanin til tyrosin. Symptomer på denne sygdom er psykiske lidelser. På grund af den gradvise ophobning af giftige stoffer i patientens krop, kan symptomer som opkast, angst, øget irritabilitet, manglende interesse for noget, alvorlig træthed.

Ved fødslen forekommer patologien ikke. Primære symptomer kan ses i alderen to til seks måneder. Den anden halvdel af babyens liv er kendetegnet ved en markant forsinkelse i mental udvikling. 60% af patienterne udvikler idioti, mindre end 10% er begrænset til en svag grad af oligofreni. Celleenzymer klarer ikke deres funktioner, men dette kan rettes. Rettidig diagnose af patologiske ændringer kan stoppe udviklingen af ​​sygdommen indtil puberteten. Behandling er at begrænse phenylalanin fra madindtagelse.

Enzympræparater

Ved at besvare spørgsmålet om, hvad enzymer er, kan to definitioner bemærkes. Den første er biokemiske katalysatorer, og den anden er medikamenter, der indeholder dem. De er i stand til at normalisere miljøtilstanden i maven og tarmen, give spaltning af de endelige produkter til mikropartikler og forbedre absorptionsprocessen. De forhindrer også indtræden og udvikling af gastroenterologiske sygdomme. Den mest berømte af enzymerne er stoffet Mezim Forte. I sin sammensætning har det lipase, amylase, protease, som hjælper med at reducere smerter ved kronisk pancreatitis. Kapsler tages som en erstatningsbehandling i tilfælde af utilstrækkelig produktion af de nødvendige enzymer i bugspytkirtlen.

Disse stoffer anvendes hovedsageligt til måltider. Antallet af kapsler eller tabletter, der er ordineret af lægen, baseret på de identificerede krænkelser af absorptionsmekanismen. Opbevar dem bedre i køleskabet. Ved langvarig indtagelse af fordøjelsesenzymer forekommer ikke afhængighed, og dette påvirker ikke bugspytkirtlens arbejde. Når du vælger et lægemiddel, skal du være opmærksom på datoen, forholdet mellem kvalitet og pris. Enzympræparater anbefales til kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, til overspisning, til periodiske maveproblemer og også til madforgiftning. Oftest ordinerer læger tabletpræparatet Mezim, som har etableret sig godt på hjemmemarkedet og med tillid holder sin position. Der er andre analoger af dette stof, ikke mindre kendt og mere end overkommelig. Især foretrækker mange Pakreatin- eller Festal-tabletter med de samme egenskaber som de dyrere modstykker..

Liste og beskrivelse af enzympræparater til forbedring af fordøjelsen

En festlig fest er undertiden fyldt med problemer med maven og tarmen. Tung mad er dårligt fordøjet og forårsager halsbrand, kvalme og andre ubehagelige fornemmelser. I sådanne tilfælde hjælper enzympræparater med at forbedre fordøjelsen. Derudover er disse midler inkluderet i behandlingsregime for sygdomme i mave og tarme.

Undertiden er det endda ikke nødvendigt med en lægehøring for at tage enzympræparater. Hvis der ikke er nogen tendens til at overspise, forbruges enzymer en gang efter en rig fest.

For at fremskynde fordøjelsesprocessen anbefaler eksperter ofte tabletter, kapsler eller dråber, der inkluderer pancreatin, hemicellulose, lipase, protease, amylase, somilase, oraza, nygedase, galle og urteekstrakter, der hjælper mave-tarmkanalen til at arbejde.

Når der er behov for enzymer

Der er nogle faktorer, der fører til problemer i maven og tarmenes funktion og relaterede fordøjelsesvanskeligheder:

  • Levevis. Først og fremmest lider kroppen af ​​dårlige vaner, krænkelse af den daglige rutine, hårdt arbejde, stress. Svigt i mave-tarmkanalen kan forekomme på grund af forkert livsstil.
  • Mad af dårlig kvalitet. Maden skal være afbalanceret, og produkterne skal være friske, korrekt forarbejdede og velforberedte. Hvis reglerne for opbevaring og tilberedning af mad til modtagelse ikke overholdes, kan der opstå sundhedsmæssige problemer..
  • Overfloden af ​​tunge og fedtholdige fødevarer. Lækker mad er langt fra altid sund. En overflod af fedt, røget og stegt mad, krydret krydderier og store mængder spist mad kan have negativ indflydelse på maven og tarmen, påvirke fordøjelsen.
  • Snacks på farten og tørre. I dag, i store byer, der eksisterer i et hektisk tempo, har mange mennesker ikke tid til et fuldt måltid. Hver tredje møde snack med en hamburger eller sandwich.
  • Overspisning om natten. Vanens vane til at spise tung mad om natten i store mængder og straks gå i seng ekstremt negativt påvirker arbejdet i fordøjelseskanalen.
  • Aldersrelaterede ændringer i bugspytkirtlen.

Når tage

Enhver funktionsfejl i fordøjelsessystemet mærkes øjeblikkeligt. Kroppen fortæller os, at den mad, der kom ind i fordøjelseskanalen, var af dårlig kvalitet, uaktuel eller for meget blev konsumeret. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at tage medicin, der forbedrer fordøjelsen..

Enzympræparater tages, hvis:

  • der er et klart ubehag i maven: tarmkramper, ømme smerter, syvende, oppustethed;
  • tyngde i maven indikerer overspisning;
  • der er kvalme og svaghed efter at have spist;
  • forstoppelse veksler med diarré;
  • mistet appetit, mad tages uden ønske;
  • straks under måltidet, hvis du vil spise fedtholdige og tunge fødevarer;
  • ved behandling af eventuelle mave-tarmsygdomme: mavesår, gastritis, pancreatitis osv. (som et af de obligatoriske lægemidler i behandlingsregimet).

Fordøjelsessystemets sammensætning

For at vælge den rigtige medicin, der forbedrer funktionen i mave-tarmkanalen, er det nødvendigt at bestemme årsagen til problemerne. I almindelighed, i tilfælde af en funktionsfejl i bugspytkirtlen og maven, ordinerer specialister pancreatin-baserede lægemidler.

Dette værktøj hjælper med at etablere arbejdet i fordøjelseskanalen. Galdeekstrakten af ​​svin eller køer, som er en del af mange enzympræparater, gør det muligt at nedbryde mad og optage hurtigere af kroppen..

En vigtig rolle i behandlingen af ​​fordøjelsessystemet spilles af doseringen, som også bestemmes af en specialist. Afhængigt af hvilket specifikt problem der generer dig, vælger lægen et middel, ordinerer en tidsplan og en dosis.

For en enkelt dosis kan du fra tid til anden vælge et middel, der indeholder 10.000 enheder pancreatin.

Liste over enzympræparater

Alle fødevarer, der forbedrer fordøjelsen, er opdelt i:

  • kompleks, hvor der foruden pancreatin indeholder dyre galdeekstrakter, urter og andre sporstoffer;
  • baseret på pancreatin og udfører en understøttende funktion for bugspytkirtlen og fordøjelsesorganerne;
  • indeholdende yderligere komponenter, såsom protease, amylase, somilase og lignende.

Listen over farmakologiske enzympræparater til normalisering af fordøjelsen:

  • Normoenzyme;
  • Gastenorm forte;
  • Panstal;
  • Wobenzym;
  • Hermitage
  • Alfa-amylase;
  • Ipental;
  • Micrazim;
  • Biofestal;
  • Pepphiz;
  • Ferrestal;
  • Enterosan;
  • Pancurmen.

De mest populære lægemidler med en beskrivelse og gruppering er præsenteret nedenfor..

Klassificeringen af ​​enzympræparater til fordøjelse giver dig mulighed for bedre at navigere i den overflod af midler, som apoteker tilbyder os. Fordøjelsespiller er en hurtig hjælp til pludselige problemer i mave-tarmkanalen.

Første gruppe

festlige

Dette enzymprodukt er almindeligt kendt, da det ofte bruges under festlige festmåltider. Læger anbefaler Festal, når rigelige fedtholdige eller kalorifødevarer spises i store mængder. Dette sker bare på helligdage, under familiefeiringer eller om sommeren under picnic.

Denne medicin inkluderer pancreatin, galleekstrakt, sporelement hemicellulase og natriumchlorid. Takket være disse aktive ingredienser fremmer Festal nedbrydningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, bedre absorption af mad og absorption af fordøjelsesprodukter gennem tarmvæggen.

Enzistal

En analog af Festal. På grund af tilstedeværelsen af ​​pancreatin og hæmicellulase fungerer dette lægemiddel som et koleretikum, gør det muligt at optage mad bedre og hjælper med at absorbere næringsstoffer bedre.

Enzistal ordineres af en læge til dårlig tygning af mad i tilfælde af sygdomme i mundhulen og tænderne til mere effektiv absorption.

Digestal

Et andet lægemiddel fra den samme gruppe. Det tilskrives bugspytkirtleninsufficiens, esophagitis og andre inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen.

Anden gruppe

pankreatin

Dette er det vigtigste enzymmiddel, der bruges til krænkelser af fordøjelseskanalen og til at forbedre fordøjelsen. Pancreatin har næsten ingen kontraindikationer. Det skal dog tages med forsigtighed i den akutte form for betændelse i bugspytkirtlen.

Det ordineres i tilfælde af fordøjelsesbesvær, overspisning, i tilfælde af funktionssvigt i fordøjelsesorganerne. Pancreatin Foundation - Et uddrag af hemmeligheden, der udskilles af dyrepankreas.

Creon

Det aktive stof er pancreatin. Imidlertid er dette lægemiddel tilgængeligt i kapsler, hvilket bidrager til en mere effektiv absorption af det aktive stof i kroppen..

Derudover er Creon tilgængelig i forskellige mængder. Det er en ret dyr medicin..

Pangrol

Det fungerer på basis af det samme pancreatin. Fås også i kapsler og i forskellige doseringer. Til en pris lidt billigere end den analoge - Creon.

Tredje gruppe

Panzinorm

Denne medicin indeholder, ud over pancreatin, aktive mikroelementer, som, når de opløses, absorberes kapslerne sammen med maden af ​​tarmvæggene og bidrager til en bedre og hurtigere fordøjelse..

Indholdet af kapslerne giver dig mulighed for at transportere sporstoffer, der udgør produktet gennem hele mave-tarmkanalen.

Mezim

Et meget populært stof, som er en integreret del af enhver fest. Mezim indeholder et helt kompleks af enzymer, der bidrager til forbedring af fordøjelsessystemet. Det ordineres til enhver form for overspisning, en følelse af tyngde og i tilfælde af fordøjelse.

For at virkningen af ​​lægemidlet skal være højere, anbefales det at vælge Mezim forte, der indeholder ca. 10.000 enheder pancreatin. Tag kun 1 tablet med et måltid..

Somilase

Et omfattende værktøj, der kan påvirke abdominale organers arbejde positivt. Som regel anbefales dette enzympræparat i den postoperative periode for at gendanne og forbedre fordøjelsesprocesserne..

Somilase fremmer fordeling af stoffer, der er vanskelige at fordøje. Hun har næsten ingen kontraindikationer.

Kontraindikationer

  • Forværring af pancreatitis. I dette tilfælde kan enzymer muligvis ikke lindre sygdomsforløbet, men skade.
  • Nedsat leverfunktion. Ved alvorlig leversygdom skal man afstå fra enzympræparater..
  • Allergi over for animalske produkter, inklusive rødt kød. Da fordøjelsesmedicin typisk indeholder svine- eller ko galdeekstrakt, kan de forårsage en allergisk reaktion hos mennesker, der er følsomme over for kødprodukter..
  • Diarré. I en periode med akut diarré anbefales det ikke at tage enzympræparater, de kan forværre processen..
  • Kolitis og andre former for tarmbetændelse.

Adgangsregler

Forberedelser til forbedring af fordøjelsen er mere effektive, hvis de nødvendige regler er beskrevet i brugsanvisningen til disse lægemidler:

  1. Drik tabletter og kapsler, der indeholder enzymer med rent vand. Hverken te eller kaffe eller især kulsyreholdige og alkoholholdige drikke er egnede til brug sammen med medicin.
  2. For at normalisere fordøjelsen tages som regel enzymer med eller umiddelbart efter et måltid..
  3. Antallet af tabletter eller kapsler og dosis for en enkelt dosis er angivet i instruktionerne samt forhandlet med din læge.

At få enzympræparater er en temmelig kompliceret teknologisk proces. Mange producenter i Rusland leverer apoteker med kvalitetsprodukter for at forbedre fordøjelsen og fremskynde stofskiftet.

Lægen hjælper dig med at vælge det rigtige lægemiddel. Det afhænger af patientens tilstand og den aktuelle sygdom. Den bedste mulighed for at bevare mave-tarm sundhed er forebyggelse.

Den bedste mulighed, der undgår mave-tarmproblemer, er forebyggelse. Sund mad, vitaminer, motion og regelmæssigt arbejde og hvile er vigtige ledsagere for en sund livsstil..

Hvad er enzymer


Enzymer (enzymer) er biologiske katalysatorer af proteinkarakter med evnen til at aktivere forskellige kemiske reaktioner, der forekommer i en levende organisme.

Enzymer dannes i enhver levende celle og kan være aktive uden for den. Virkningen af ​​enzymer er strengt specifik, dvs. hvert enzym katalyserer kun en eller flere nære kemiske reaktioner. Derfor består deres navn af navnet på det stof, de handler på, og afslutningen på de "grundlæggende". For eksempel kaldes et enzym, der nedbryder saccharose, saccharose. Enzymer har meget høj aktivitet. De er følsomme over for temperaturændringer. Enzymer viser den højeste aktivitet ved en temperatur på 40-50 ° С. Derfor opbevares produkterne i kulden eller kogte for at forhindre forringelse..

Enzymer spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​fødevarer i oplagrings- og madlavningsprocessen. Løgsenzymer bruges til at fremstille oste. I produktionen af ​​gærede mælkeprodukter, syltede grøntsager og gæring af dej er enzymer, der udskiller bakterier og gær, involveret. Under virkning af enzymer oxideres fedt. Indtagelse af supper, råtnende frugter, fermentering af kompoter og konservering forårsager enzymer, der udskilles af madbårne mikrober. For at stoppe de negative virkninger af enzymer bruges opvarmning eller sænkning af lagringstemperaturen for produkter..

Af kemisk art er enzymer opdelt i to grupper:

1. En komponent: består kun af protein (urease, amylase, pepsin).

2. To-komponent: består af protein- og ikke-proteinpartikler, coenzym.

1. Aktiviteten af ​​enzymer er mange gange højere end aktiviteten af ​​uorganiske katalysatorer, og enzymatiske reaktioner fortsætter med et minimalt energiforbrug.

2. Handlingsspecificitet - hvert enzym katalyserer kun visse transformationer af stoffer med en bestemt struktur. F.eks. Initierer saccharose hydrolyse af saccharose, men påvirker ikke maltose, skønt det også er et disaccharid.

3. Aktivitetsafhængighed af eksterne forhold, temperatur, fugtighed, koncentration af brintioner, hilsener til hæmmere og aktivatorer.

I forhold til handlingen karakteriseres 6 klasser;

I. Oxidoreduktaser bidrager til implementering af redox-reaktioner. De er opdelt i fire grupper: 1 - Dehydrogenaser (aerobe og anaerobe (deltager i processerne med respiration, gæring)). 2. Oxygenaser: Nedbryd tekatechiner til melaniner. 3. Peroxygenase: oxideret med peroxider, agonen indeholder jern (III). 4. Lipoxygenaser oxiderer PUFA, caroten, A-vitamin, lipoider.

II. Transferases katalyserer overførslen af ​​atomer fra et stof til et andet. De er opdelt i: 1Hexokinase - udfør overførslen af ​​fosforsyrerester fra ATP til et andet stof. 2. Phosphoferrases - bære fosfor. 3. Aminoferraser - overførsel af aminogrupper.

III. Hydrolaser. De er opdelt i 9 underklasser: 1. Esteraser, der har et antal grupper i deres sammensætning: lipaser - nedbryd fedtstoffer til glycerol og fedtsyrer. 2. Carbohydraser spalter kulhydrater. 3. Amidaser - spalt amidbinding (peptid) -bindingen (-CO-NH-). 4. Proteaser - nedbryd proteiner, og i henhold til spaltningsmekanismen er opdelt i: peptidaser og proteinaser.

IV. Lyaser (spaltningsenzymer)

V. Isomerase fremmer isomeriseringsreaktioner.

VI. Ligaser (syntetaser). For eksempel acetylcoasynthetase.


Enzymer er i stand til at udføre katalytiske funktioner uden for cellen og uden for kroppen, og derfor er det af praktiske formål af stor interesse at isolere enzymer og deres anvendelse i fødevarer, lette, medicinske og nogle andre industrier såvel som i offentlige spisesteder. Brug af enzymer tillader i de fleste tilfælde at intensivere teknologiske processer, forbedre kvaliteten af ​​det færdige produkt, forbedre dets præsentation, reducere produktionsomkostninger, udvide råmaterialer.

Enzymer

Enzymer er en speciel type protein, som naturen spiller rollen som katalysatorer til forskellige kemiske processer..

Dette udtryk høres konstant, men ikke alle forstår, hvad et enzym eller enzym er, hvilke funktioner dette stof udfører, og hvordan enzymer adskiller sig fra enzymer, og om de overhovedet adskiller sig. Vi ved alt dette nu.

Uden disse stoffer ville hverken mennesker eller dyr være i stand til at fordøje mad. Og for første gang brugte menneskeheden brug af enzymer i hverdagen for mere end 5 tusinde år siden, da vores forfædre lærte, hvordan man opbevarer mælk i ”skåle” fra dyrenes mave. Under sådanne forhold, under indflydelse af løb, blev mælken til ost. Og dette er kun et eksempel på, hvordan et enzym fungerer som en katalysator, der fremskynder biologiske processer. I dag er enzymer uundværlige i branchen, de er vigtige for produktionen af ​​sukker, margariner, yoghurt, øl, læder, tekstiler, alkohol og endda beton. Disse vaske- og rengøringsmidler findes også i vaske- og rengøringsmidler - de hjælper med at fjerne pletter ved lave temperaturer.

Opdagelseshistorie

Et enzym oversat fra græsk betyder "surdej". Og opdagelsen af ​​dette stof, menneskeheden skylder hollænderen Jan Baptist Van Helmont, der levede i det XVI århundrede. På et tidspunkt var han meget interesseret i alkoholisk gæring og fandt i løbet af undersøgelsen et ukendt stof, der accelererer denne proces. Hollænderen kaldte det fermentum, hvilket betyder "gæring". Så næsten tre århundreder senere kom franskmanden Louis Pasteur, som også observerede fermenteringsprocesserne, til den konklusion, at enzymer kun er stoffer i en levende celle. Og efter nogen tid ekstraherede den tyske Eduard Buchner enzymet fra gær og bestemte, at dette stof ikke er en levende organisme. Han gav ham også sit navn - “zimaza”. Få år senere foreslog en anden tysk Willy Kühne at opdele alle proteinkatalysatorer i to grupper: enzymer og enzymer. Desuden foreslog han at kalde det andet udtryk ”surdej”, hvis handlinger er fordelt uden for levende organismer. Og kun 1897 sluttede alle videnskabelige tvister: det blev besluttet at bruge begge udtryk (enzym og enzym) som absolutte synonymer.

Struktur: en kæde med tusinder af aminosyrer

Alle enzymer er proteiner, men ikke alle proteiner er enzymer. Ligesom andre proteiner består enzymer af aminosyrer. Og hvad der er interessant, skabelsen af ​​hvert enzym tager fra hundrede til en million aminosyrer, der er spændt som perler på en tråd. Men denne tråd er ikke engang - den er normalt bøjet hundreder af gange. Således oprettes en tredimensionel struktur unik for hvert enzym. I mellemtiden er enzymmolekylet en relativt stor formation, og kun en lille del af dens struktur, det såkaldte aktive center, er involveret i biokemiske reaktioner.

Hver aminosyre er knyttet til en anden specifik kemisk binding, og hvert enzym har sin egen unikke aminosyresekvens. For at skabe størstedelen af ​​dem bruges ca. 20 arter. Selv mindre ændringer i aminosyresekvensen kan dramatisk ændre enzymets udseende og "talenter".

Biokemiske egenskaber

Selvom der med deltagelse af enzymer i naturen er der et stort antal reaktioner, men alle af dem kan opdeles i 6 kategorier. Følgelig fortsætter hver af disse seks reaktioner under påvirkning af en bestemt type enzym..

Reaktioner, der involverer enzymer:

  1. Oxidation og nyttiggørelse.

Enzymerne involveret i disse reaktioner kaldes oxidoreduktaser. Som et eksempel kan vi huske, hvordan alkoholdehydrogenaser omdanner primære alkoholer til aldehyd.

Enzymerne, som disse reaktioner opstår, kaldes transferaser. De har evnen til at flytte funktionelle grupper fra et molekyle til et andet. Dette sker for eksempel, når alaninaminotransferaser overfører alfa-aminogrupper mellem alanin og aspartat. Transferaser overfører også phosphatgrupper mellem ATP og andre forbindelser, og der dannes disaccharider fra glukoserester..

Hydrolaser involveret i reaktionen kan bryde enkeltbindinger ved at tilsætte vandelementer.

  1. Opret eller slet en dobbeltbinding.

Denne type reaktion forekommer ikke-hydrolytisk med deltagelse af lyase..

  1. Funktionel isomerisering.

I mange kemiske reaktioner varierer placeringen af ​​den funktionelle gruppe inden for molekylet, men selve molekylet består af det samme antal og typer af atomer, der var inden reaktionens start. Med andre ord er substratet og reaktionsproduktet isomerer. Denne type transformation er mulig under påvirkning af isomeraseenzymer..

  1. Dannelsen af ​​en enkeltbinding med eliminering af vandelementet.

Hydrolaser bryder bindingen ved at tilføje vandelementer til molekylet. Lyaser udfører den modsatte reaktion og fjerner den vandige del fra de funktionelle grupper. Så skab en enkel forbindelse.

Hvordan fungerer de i kroppen?

Enzymer fremskynder næsten alle kemiske reaktioner, der forekommer i celler. De er vigtige for mennesker, letter fordøjelsen og fremskynder stofskiftet..

Nogle af disse stoffer hjælper med at nedbryde for store molekyler i mindre "bidder", som kroppen kan fordøje. Andre tværtimod binder små molekyler. Men enzymer er videnskabeligt set meget selektive. Dette betyder, at hvert af disse stoffer kun kan fremskynde en bestemt reaktion. De molekyler, med hvilke enzymer “fungerer”, kaldes substrater. Underlagene skaber på sin side en forbindelse med den del af enzymet, der kaldes det aktive center.

Der er to principper, der forklarer specifikationerne for interaktion mellem enzymer og substrater. I den såkaldte "nøglelås" -model optager enzymets aktive centrum en strengt defineret konfiguration i underlaget. I henhold til en anden model ændrer begge deltagere i reaktionen, det aktive center og underlaget deres former for at forbinde.

Uanset hvilket princip interaktionen finder sted, er resultatet altid det samme - reaktionen under påvirkning af enzymet fortsætter mange gange hurtigere. Som et resultat af denne interaktion "fødes" nye molekyler, som derefter adskilles fra enzymet. Og katalysatorstoffet gør fortsat sit job, men med deltagelse af andre partikler.

Hyper og hypoaktivitet

Der er tidspunkter, hvor enzymer udfører deres funktioner med forkert intensitet. Overdreven aktivitet medfører overdreven reaktionsproduktdannelse og substratmangel. Resultatet er en forringelse af trivsel og alvorlig sygdom. Årsagen til et overaktivt enzym kan enten være en genetisk lidelse eller et overskud af vitaminer eller sporstoffer, der bruges i reaktionen..

Enzymeres hypoaktivitet kan endda forårsage død, når for eksempel enzymer ikke fjerner toksiner fra kroppen eller ATP-mangel opstår. Årsagen til denne tilstand kan også være muterede gener eller omvendt hypovitaminose og en mangel på andre næringsstoffer. Derudover bremser lavere kropstemperatur ligeledes funktionen af ​​enzymer..

Katalysator og meget mere

I dag kan du ofte høre om fordelene ved enzymer. Men hvad er disse stoffer, som vores krops præstation afhænger af?

Enzymer er biologiske molekyler, hvis livscyklus ikke bestemmes af rammerne fra fødsel og død. De arbejder bare i kroppen, indtil de opløses. Som regel forekommer dette under påvirkning af andre enzymer..

I processen med biokemiske reaktioner bliver de ikke en del af det endelige produkt. Når reaktionen er afsluttet, forlader enzymet underlaget. Efter dette er stoffet klar til at begynde at arbejde igen, men på et andet molekyle. Og dette fortsætter, så længe kroppen har brug for.

Det unikke ved enzymer er, at hver af dem kun udfører en funktion, der er tildelt den. En biologisk reaktion finder kun sted, når enzymet finder det underlag, der er det rigtige til det. Denne interaktion kan sammenlignes med princippet om betjening af nøglen og låsen - kun korrekt valgte elementer kan "arbejde". En anden funktion: De kan arbejde ved lave temperaturer og moderat pH, og i rollen som katalysatorer er de mere stabile end andre kemikalier.

Enzymer som katalysatorer fremskynder metaboliske processer og andre reaktioner..

Som regel består disse processer af visse stadier, som hver kræver arbejde af et specifikt enzym. Uden dette kan konverterings- eller accelerationscyklus ikke afslutte.

Den måske mest kendte af alle enzymers funktioner er katalysatorens rolle. Dette betyder, at enzymer kombinerer kemiske reagenser på en sådan måde, at de nødvendige energiomkostninger reduceres til hurtigere produktdannelse. Uden disse stoffer ville kemiske reaktioner være hundreder af gange langsommere. Men dette er ikke slutningen på enzymernes evne. Alle levende organismer indeholder den energi, de har brug for for at fortsætte livet. Adenosintrifosfat, eller ATP, er et slags opladet batteri, der forsyner celler med energi. Men ATP's funktion er umulig uden enzymer. Og det vigtigste enzym, der producerer ATP, er synthase. For hvert glukosemolekyle, der omdannes til energi, producerer synthase ca. 32-34 ATP-molekyler.

Derudover anvendes enzymer (lipase, amylase, protease) aktivt i medicinen. De tjener især som en komponent i enzymatiske præparater, såsom Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, der bruges til behandling af fordøjelsesbesvær. Men nogle enzymer kan også påvirke kredsløbssystemet (opløse blodpropper), fremskynde helingen af ​​purulente sår. Og selv i anti-kræftbehandling ty de også til enzymer.

Enzymaktivitetsfaktorer

Da enzymet er i stand til at fremskynde reaktionen mange gange, bestemmes dets aktivitet af den såkaldte hastighed. Dette udtryk henviser til antallet af molekyler i substratet (reaktant), som er i stand til at transformere 1 molekyle af enzymet på 1 minut. Der er imidlertid et antal faktorer, der bestemmer reaktionshastigheden:

En stigning i substratkoncentration fører til en accelereret reaktion. Jo flere molekyler af det aktive stof, desto hurtigere er reaktionen, fordi flere aktive centre er involveret. Acceleration er imidlertid kun mulig, indtil alle enzymmolekyler er involveret. Derefter vil selv en stigning i substratkoncentration ikke føre til en acceleration af reaktionen.

En stigning i temperaturen fører typisk til hurtigere reaktioner. Denne regel fungerer ved de fleste enzymatiske reaktioner, men kun indtil temperaturen stiger over 40 grader celsius. Efter dette mærke begynder tværtimod reaktionshastigheden at falde kraftigt. Hvis temperaturen falder til under et kritisk niveau, vil frekvensen af ​​enzymatiske reaktioner stige igen. Hvis temperaturen fortsætter med at stige, nedbrydes kovalente bindinger, og enzymets katalytiske aktivitet går tabt for evigt.

PH påvirker også hastigheden af ​​enzymatiske reaktioner. Hvert enzym har sit eget optimale surhedsgrad, hvormed reaktionen forløber bedst. En ændring i pH påvirker enzymets aktivitet og dermed reaktionshastigheden. Hvis ændringerne er for store, mister substratet sin evne til at binde til den aktive kerne, og enzymet kan ikke længere katalysere reaktionen. Med gendannelse af det krævede pH-niveau gendannes aktiviteten af ​​enzymet også.

Fordøjelsesenzymer

Enzymer, der er til stede i den menneskelige krop, kan opdeles i 2 grupper:

Metabolsk "arbejde" for at neutralisere giftige stoffer og bidrager også til produktionen af ​​energi og proteiner. Nå, og selvfølgelig fremskynde biokemiske processer i kroppen.

Hvad fordøjelsessystemet er ansvarlig for, fremgår klart af navnet. Men her fungerer princippet om selektivitet: En bestemt type enzym påvirker kun en type mad. For at forbedre fordøjelsen kan du derfor ty til et lille trick. Hvis kroppen ikke fordøjer noget fra mad, er du nødt til at supplere kosten med et produkt, der indeholder et enzym, der kan nedbryde mad, der er svær at fordøje.

Ernæringsenzymer er katalysatorer, der nedbryder fødevarer til en tilstand, hvor kroppen er i stand til at absorbere næringsstoffer fra dem. Fordøjelsesenzymer findes i flere typer. I den menneskelige krop findes forskellige typer enzymer i forskellige dele af fordøjelseskanalen.

Oralt hulrum

På dette trin virker alfa-amylase på fødevarer. Det nedbryder kulhydrater, stivelse og glukose, der findes i kartofler, frugt, grøntsager og andre fødevarer..

Mave

Her nedbryder pepsin proteiner til tilstanden af ​​peptider, og gelatinase - gelatine og kollagen indeholdt i kød.

Pancreas

På dette stadium "arbejde":

  • trypsin - ansvarlig for nedbrydning af proteiner;
  • alfa-chymotrypsin - hjælper med absorptionen af ​​proteiner;
  • elastaser - nedbryd visse typer proteiner;
  • nukleaser - hjælpe med at nedbryde nukleinsyrer;
  • steapsin - fremmer absorptionen af ​​fedtholdige fødevarer;
  • amylase - er ansvarlig for assimilering af stivelse;
  • lipase - nedbryder fedt (lipider), der findes i mejeriprodukter, nødder, olier og kød.

Tyndtarm

Over madpartikler "trylle":

  • peptidaser - spalter peptidforbindelser til niveauet af aminosyrer;
  • saccharose - hjælper med at absorbere komplekse sukkerarter og stivelse;
  • maltase - nedbryder disaccharider til tilstanden af ​​monosaccharider (malsukker);
  • lactase - nedbryder lactose (glukose findes i mejeriprodukter);
  • lipase - fremmer absorptionen af ​​triglycerider, fedtsyrer;
  • Erepsin - påvirker proteiner;
  • isomaltase - "fungerer" med maltose og isomaltose.

Kolon

Her er funktionerne af enzymerne:

  • E. coli - ansvarlig for fordøjelsen af ​​lactose;
  • lactobacilli - påvirker lactose og nogle andre kulhydrater.

Ud over disse enzymer er der også:

  • diastase - fordøjer plantestivelse;
  • invertase - nedbryder saccharose (bordsukker);
  • glucoamylase - omdanner stivelse til glukose;
  • alpha galactosidase - fremmer fordøjelsen af ​​bønner, frø, sojaprodukter, rodgrøntsager og blade;
  • bromelain - et enzym opnået fra ananasser, fremmer nedbrydningen af ​​forskellige typer proteiner, er effektivt ved forskellige niveauer af surhedsgraden i mediet, har antiinflammatoriske egenskaber;
  • papain - et enzym isoleret fra rå papaya, fremmer nedbrydningen af ​​små og store proteiner, er effektiv i en lang række substrater og surhedsgrad.
  • cellulase - nedbryder cellulose, plantefibre (ikke findes i den menneskelige krop);
  • endoprotease - spalter peptidbindinger;
  • bovin galdeekstrakt - et enzym af animalsk oprindelse, stimulerer tarmens bevægelighed;
  • pancreatin - et enzym af animalsk oprindelse, fremskynder fordøjelsen af ​​fedt og proteiner;
  • pancrelipase er et dyreenzym, der fremmer absorptionen af ​​proteiner, kulhydrater og lipider;
  • pektinase - nedbryder polysacchariderne indeholdt i frugt;
  • phytase - fremmer absorptionen af ​​fytinsyre, calcium, zink, kobber, mangan og andre mineraler;
  • xylanase - nedbryder glukose fra korn.

Katalysatorer i produkter

Enzymer er kritiske for helbredet, fordi de hjælper kroppen med at nedbryde fødevarekomponenter til en tilstand, der er egnet til brug af næringsstoffer. Tarmene og bugspytkirtlen producerer en lang række enzymer. Men ud over dette findes mange af fordelagtige fordøjelseshjælpemidler også i visse fødevarer..

Fermenterede fødevarer er en næsten perfekt kilde til de gode bakterier, der er nødvendige for korrekt fordøjelse. Og selv om apoteker-probiotika kun "fungerer" i den øverste del af fordøjelsessystemet og ofte ikke når tarmene, mærkes effekten af ​​enzymatiske produkter gennem mavetarmkanalen.

For eksempel indeholder abrikoser en blanding af nyttige enzymer, herunder invertase, som er ansvarlig for nedbrydningen af ​​glukose og bidrager til hurtig frigivelse af energi.

Avocado kan fungere som en naturlig kilde til lipase (bidrager til hurtigere lipidfordøjelse). I kroppen producerer dette stof bugspytkirtlen. Men for at gøre livet lettere for dette organ, kan du forkæle dig selv med for eksempel avocadosalat - velsmagende og sund.

Ud over at være den mest berømte kilde til kalium, leverer banan også amylase og maltase til kroppen. Amylase findes også i brød, kartofler og korn. Maltase fremmer nedbrydningen af ​​maltose, det såkaldte malsukker, der findes i overflod i øl og majs sirup.

En anden eksotisk frugt - ananas indeholder et helt sæt enzymer, inklusive bromelain. Og han har ifølge nogle undersøgelser også anti-kræft og antiinflammatoriske egenskaber.

Extremophiles og industri

Ekstremofile er stoffer, der er i stand til at opretholde vital aktivitet under ekstreme forhold.

Levende organismer såvel som enzymer, der giver dem mulighed for at fungere, blev fundet i gejsere, hvor temperaturen er tæt på kogepunktet, og dybt i isen, samt under ekstreme saltholdigheder (Death Valley i USA). Derudover fandt forskere enzymer, som pH-niveauet, som det viste sig, heller ikke var et grundlæggende krav for effektivt arbejde. Forskere er især interesserede i at studere ekstremofile enzymer som stoffer, der kan bruges i vid udstrækning i industrien. Selv i dag har enzymer allerede fundet deres anvendelse i industrien som biologisk og miljøvenlige stoffer. Anvendelse af enzymer i fødevareindustrien, kosmetologi, produktion af husholdningskemikalier.

Derudover er "tjenester" af enzymer i sådanne tilfælde billigere end syntetiske analoger. Derudover er naturlige stoffer bionedbrydeligt, hvilket gør brugen af ​​dem miljøvenlig. I naturen er der mikroorganismer, der kan nedbryde enzymer i individuelle aminosyrer, der derefter bliver komponenter i en ny biologisk kæde. Men dette er, som de siger, en helt anden historie.

Enzymer

Enzymer er “arbejdsheste” i vores krop. Hvis du ser på det akademiske bibliotek, kan du finde ud af, at ordet enzymer i oversættelse fra latin betyder surdej. Og det er netop takket være sådan en surdej, at der forekommer et stort antal kemiske processer i vores krop hvert sekund.

Hver af disse kemiske processer har sin egen specialisering. I løbet af det ene fordøjes proteiner under det andet - fedt, ja, og den tredje er ansvarlig for absorptionen af ​​kulhydrater. Derudover er enzymer i stand til at omdanne et stof til et andet, mere vigtigt for kroppen i øjeblikket.

Enzymrige fødevarer:

Generelle egenskaber ved enzymer

Opdagelsen af ​​enzymer fandt sted i 1814 på grund af omdannelsen af ​​stivelse til sukker. Denne transformation skete som et resultat af eksponering for amylaseenzym isoleret fra bygplanter..

I 1836 blev et enzym opdaget, senere kaldet pepsin. Det produceres uafhængigt i vores mave og ved hjælp af saltsyre nedbrydes aktivt proteiner. Pepsin bruges også aktivt til ostefremstilling. Og i gærtransformation forårsager alkoholfermentering et enzym kaldet zymase.

Efter kemisk struktur hører enzymer til proteinklassen. Dette er biokatalysatorer, der omdanner stoffer i kroppen. Enzymer efter deres formål er opdelt i 6 grupper: lyaser, hydrolaser, oxidoreduktaser, transferaser, isomeraser og ligaser.

I 1926 blev enzymer først isoleret fra levende celler og opnået i krystallinsk form. Det blev således muligt at bruge dem som en del af medicin for at forbedre kroppens evne til at fordøje mad.

I dag kender videnskab et stort antal forskellige enzymer, hvoraf nogle er produceret af den farmaceutiske industri som medicin og kosttilskud.

Pancreatin, der er udvundet fra bugspytkirtlen hos kvæg, bromelain (ananasenzym), papain opnået fra deres eksotiske papayafrugt er meget efterspurgt i dag. Og i fedtholdige fødevarer, der er af planten oprindelse, for eksempel i avocado og i bugspytkirtlen hos dyr og mennesker, er lipase-enzymet involveret i nedbrydningen af ​​fedt.

Dagligt behov for enzymer

Det samlede antal enzymer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer fuldt ud i løbet af dagen, er vanskeligt at beregne på grund af det store antal enzymer, der findes i vores krop i meget forskellige mængder.

Hvis gastrisk juice indeholder få proteolytiske enzymer, skal antallet af produkter, der indeholder de nødvendige enzymer, øges. Pancreatin, for eksempel, er ordineret i en størrelse, der varierer fra 576 mg pr. Dag og slutter om nødvendigt med en 4 gange stigning i dosis af dette lægemiddel.

Behovet for enzymer øges:

  • med svagt arbejde i mave-tarmkanalen;
  • med nogle sygdomme i fordøjelsessystemet;
  • overvægtig;
  • svag immunitet;.
  • beruselse af kroppen;
  • i alderdom, når egne enzymer produceres værre.

Behovet for enzymer reduceres:

  • i tilfælde af en forøget mængde proteolytiske enzymer af gastrisk juice;
  • individuel intolerance over for produkter og præparater, der indeholder enzymer.

Nyttige egenskaber ved enzymer og deres virkning på kroppen

Enzymer er involveret i fordøjelsesprocessen og hjælper kroppen med at behandle mad. De normaliserer stofskiftet og bidrager til vægttab. Styrke immuniteten, fjern toksiner fra kroppen.

Bidrag til fornyelse af kropsceller og fremskynd kroppens selvrensende proces. Konverter næringsstoffer til energi. Fremskynd sårheling.

Derudover øger mad, der er rig på enzymer, antallet af antistoffer, der med succes bekæmper infektioner og derved styrker vores immunitet. Tilstedeværelsen af ​​fordøjelsesenzymer i fødevarer bidrager til dens behandling og korrekt absorption af næringsstoffer.

Interaktion med væsentlige elementer

De vigtigste komponenter i vores krop - proteiner, fedt, kulhydrater - interagerer tæt med enzymer. Vitaminer bidrager også til mere aktivt arbejde af nogle enzymer..

Enzymaktivitet kræver syre-base balance i kroppen, tilstedeværelsen af ​​coenzymer (afledte vitaminer) og cofactors. Samt fraværet af hæmmere - visse stoffer, metaboliske produkter, der hæmmer aktiviteten af ​​enzymer under kemiske reaktioner.

Tegn på mangel på enzymer i kroppen:

  • forstyrrelser i mave-tarmkanalen;
  • generel svaghed;
  • utilpashed;
  • ledsmerter;
  • achil gastritis;
  • øget usund appetit.

Tegn på overskydende enzymer i kroppen:

  • hovedpine;
  • irritabilitet;
  • allergi.

Faktorer, der påvirker indholdet af enzymer i kroppen

Regelmæssigt forbrug af produkter, der indeholder enzymer, hjælper med at kompensere for manglen på essentielle enzymer i kroppen. Men for deres fulde assimilering og vitalitet er det nødvendigt at tilvejebringe en bestemt syre-basebalance, der kun er karakteristisk for en sund krop.

Derudover ophører visse typer enzymer med visse sygdomme i mave-tarmkanalen i at producere kroppen i tilstrækkelige mængder. I dette tilfælde redder kosttilskud og nogle medicin..

Enzymer til skønhed og sundhed

Da enzymer er involveret i omdannelsen af ​​nogle forbindelser til andre, mere vigtige, bestemmer deres funktion ikke kun sundheden for hele vores krop, men påvirker også udseendet på hud, hår, negle, optimal kropsvægt.

Ved at bruge produkter, der indeholder enzymer, kan du derfor ikke kun etablere den generelle ernæring for hele organismen, men også styrke din ydre skønhed og attraktivitet. Ikke underligt, at de siger, at skønhed først og fremmest er fremragende helbred for hele organismen.!